Prajitura cu mere si gutui

O prajitura clasica cu mere si gutui( daca nu gasiti gutui in aceasta perioada puteti sa o faceti doar cu mere ), este numai buna in sezonul rece, datorita consistentei  si aromei deosebite .

Pentru aluat aveti nevoie:

-500 gr faina
- 200 gr unt
-150 gr zahar
-2 galbenusuri
-1 pliculet de praf copt
-200 gr smantana 
-coaja de la o portocala
-sucul de la o portocala

Pentru umplutura aveti nevoie:

-1 kg mere;
-0,5 kg gutui;
-150 g zahar;
-50 g unt

Mai intai am pus untul( care trebuie sa fie la temperatura camerei), intr-un vas si l-am  faramitat bine cu ajutorul unei furculiti, dupa care am incorporat faina.

Urmeaza sa  adaugam galbenusurile, zaharul, praful de copt, smantana, coaja unei portocale si sucul ei.

Framantam pana aluatul devine elastic si usor de modelat, daca aluatul mai cere faina puteti sa mai adaugati cateva linguri.

Infoliem aluatul si il lasam la frigider pentru 2 h.

Cat timp aluatul sta la frigider pregatim merele si gutuile, le dam prin razatoare, le stoarcem si le calim intr-o oala impreuna cu untul topit si zaharul.

Le calim pentru 15 min pana se inmoaie si apoi le lasam la racit.

Dupa doua ore scoatem aluatul de la frigider si il impartim in doua parti egale.

Intindem fiecare portie pe o suprafata de lucru plana, tapetata cu faina.

Asezam prima foaie intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Urmeaza umplutura de mere si gutui, pe care o intindem uniform peste prima foaie.

Acoperim umplutura cu cea de-a doua foaie, pe care o intepam cu furculita din loc in loc.

Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru 35-40 min pana se rumeneste frumos.

Dupa ce se raceste puteti sa o pudrati cu zahar vanilat si sa o portionati.

Este o prajitura foarte aromata si frageda, care o sa va umple casa cu mirosuri imbietoare. Puteti sa o serviti alaturi de un ceai cald sau de o cafea.

Chiftele de post cu soia

Ingrediente:

-200 g granule de soia;
-o ceapa;
-un morcov;
-marar si patrunjel;
-un cartof;
-100 g faina;
-sare si piper;

Punem granulele   la fiert in apa cu sare pentru 30 min, dupa care le lasam la scurs pana se inlatura complet surplusul de apa.

Intre timp tocam marunt ceapa, dam prin razatoare cartoful si morcovul , tocam mararul si patrunjelul , pisam usturoiul si le amestecam.

Dupa ce s-a inlaturat surplusul de apa din soia,o asezam intr-un vas, adaugam faina, legumele, sarea si piperul. Amestecam pana se omogenizeaza totul.

Cu mainele umezite formam chiftelutele si le prajim in uleiul incins.

Le scoatem pe un servet de hartie ce va absorbi surplusul de ulei.

Au fost perfecte alaturi de o movila de legume gatite la steamer.

Si cam asa arata steamerul meu incarcat cu legume..

Rulada de carne cu legume

Cum se spune...numai maine nu-i poimanie si sarbatorile ne bat la usa, tocmai din acest motiv eu va propun un aperitiv deosebit, numai bun pentru masa de Craciun sau de Revelion.

Ingrediente:

- 1kg carne tocata amestec porc/vita 
- 3 oua 
- o legatura de patrunjel
- 100g parmesan razuit
- 7-8 felii paine 
- 150ml lapte
- 150g bacon felii
- 100g cascaval
- 70g pesmet
- 5-6 catei de usturoi
-o ceapa
- sare si piper dupa gust
- o mana de mazare verde congelata
- 3 morcovi 
- o capatana mica de broccoli (cca 300-400g)

Mai intai fierbem morcovul, mazarea si buchetelele de broccoli la steamer  pentru 10-15 min , pana se inmoaie putin.(in lipsa de steamer puteti sa le fierbeti putin in apa).

Intr-un vas mare punem carnea tocata, ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, painea inmuiata in lapte si stoarsa bine dupa, patrunjelul tocat marunt, parmesanul si ouale. Amestecam totul foarte bine si condimentam cu sare si piper.

Pe o suprafata de lucru plana intindem o foaie de copt, unsa pe toata suprafata cu putin ulei. Intindem amestecul de carne tocata intr-un dreptunghi si apasam cu mana astfel incat sa fie intins uniform.

Peste dreptunghiul de carne tocata asezam feliile de bacon si presaram peste ele cascavalul ras.

Peste bacon, in mijlocul carnii punem legumele fierte la steamer.

Cu ajutorul foii de copt incepem sa rulam carnea pe lungime cat de strans putem.

Dupa ce am terminat rularea, invelim totul in foaie de copt si o lasam la frigider pentru o ora.

Preincalzim cuptorul la 180 grade, desfacem rulada de foaia de copt si o tapetam cu pesmet.

Coacem rulada pentru 45-50 min la foc mic pana se rumeneste frumos.

Este un aperitiv foarte consistent , pentru mese mai speciale ...ca cele ce vor urma..:)

Negreasa de post cu gem

Negreasa de post cu gem, este o prajitura delicioasa si simpla, nici nu spui ca este de post...potrivita de minune pentru aceasta perioada.

Ingrediente:

-300 ml apa;
-150 ml ulei;
-150 g zahar;
-450 g faina;
-un pliculet de praf de copt;
-3 linguri cacao;
-3 linguri cu gem ( eu am folosit de cirese)
-100 g nuci tocate grosier;

Mai intai amestecam apa cu uleiul si zaharul pana se omogenizeaza.

Dupa care adaugam faina, praful de copt si cacaoa.

Amestecam totul foarte bine astfel incat sa nu avem cocoloase si compozitia sa fie omogena.

Dupa care adaugam gemul si nucile tocate.

Dupa ce nucile si gemul au fost incorporate, tapetam o tava cu hartie de copt si coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30-40 min, pana trece testul scobitorii.

Si dupa coacere,

Fasole batuta de post

Cum ne aflam in Postul Craciunului,va propun astazi o reteta bazata pe fasole, un ingredient recomandat in aceasta perioada pentru ca este un substituent foarte bun al carnii, deoarece aceasta contine o cantitate mare de proteine.De asemenea fasolea contine si o cantitate mare de fibre, cu rol in mentinerea unui tranzit intestinal normal, este hranitoare si are un continut caloric redus.

Pentru acest preparat aveti nevoie de :

-500 g fasole;
-un morcov;
-un cartof;
-3 cepe mari;
-3 catei de usturoi;
2 linguri de pasta de tomate;
-sare si piper;


O etapa premergatoare a acestui preparat, si foarte importanta de altfel, incepe cu o seara inainte cand trebuie sa punem fasolea intr-un vas cu apa si sa o lasam toata noaptea la inmuiat, asa se va fierbe f repede.

Fasolea se pune la fiert cu apa rece, se lasa la fiert 10 min si se schimba apa,cand schimbam apa este de preferat sa fie incalzita  pentru a scurta timpul de fierbere, la fel se procedeaza si cu a doua apa .

Dupa ce am rasturnat si a doua apa, punem fasolea la fiert definitiv cu apa preincalzita impreuna cu o lingurita de zahar(fierbe mai repede asa).

Adaugati treptat o ceapa tocata marunt, morcovul si cartoful dat prin razatoare.

Dupa ce fasolea a fiert o strecuram , dar pastram o cana din supa obtinuta.

Pasam fasolea fiarta,cu ajutorul unui blender si adaugam din cand in cand cate putin din cana cu supa  pana obtinem consistenta dorita.

Separat intr-o tigaie incingem putin ulei si calim ceapa tocata marunt cu putina sare si piper, pana se inmoaie si incepe sa se aureasca. Adaugam pasta de tomate si amestecam bine.

 Se adauga in fasolea pasata aprox 70 % din sos si se incorporeaza bine.Restul de sos se foloseste pentru ornat.

Tocanita de curcan cu legume

Ingrediente:

• 2 pulpe curcan;
• 2 cepe;
• 2 morcovi
• 3 cartofi;
• 3 ardei;
• 250 ml supa;
• patrunjel verde;
• pasta de tomate;
• sare si piper

Mai intai fierbeti carnea de curcan separat si o dezosati .( Atunci cand firbeti carnea de curcan puteti sa adaugati cateva legume si sa pregatiti o supa pe care sa o folositi la tocanita)

Dupa care intr-o cratita  mare am calit ceapa tataia pestisori, dupa ce a capatat o culoare aurie am adaugat si morcovii taiati rondele.

Le-am lasat sa se caleasca un pic dupa care am adaugat ardeii taiati felii subtire .

Dupa care urmeaza cartofii

La final adaugati carnea de curcan si acoperiti totul cu supa.Lasati sa fiarba 20-25 min pana toate legumele sunt moi dar nu sfaramicioase.

La ultimul clocot am adaugat pasta de tomate, am lasat sa se omogenizeze totul, si la final am presarat patrunjel verde taiat marunt.